giovedì 19 aprile 2018

Il GIOVEDI' DEI LIBRI DI CUCINA: IL CUCCHIAIO DEI 5 CEREALI

dopo un certo periodo di pausa torno a scrivere per il 
occupandomi di
una nuova uscita in libreria:



IL CUCCHIAIO DEI 5 CEREALI di FELICIA SGUAZZI, ed. SONDA,


prezzo di copertina  Euro 19,90


La bravissima autrice, conosciuta nel web per il  suo blog personale
 per il suo primo libro " La forchetta dei 5 sapori" (2016, ed. Sonda)
 e per le numerose partecipazioni ad eventi di cucina vegana 

ritorna in stampa con un bel volume dedicato a ricette vegetali, naturali e senza glutine dedicate appunto ai cereali:

grano saraceno
mais
miglio
quinoa
amaranto, 
avena, 
fonio,
 sorgo,
e teff

ad ognuno Felicia dedica un capitolo  con  curiosità, informazioni storiche e nutrizionali, ma soprattutto elabora, con la passione e la creatività che la contraddistingue  da sempre,  ricette gustose ed innovative.
120 ricette descritte passo passo per semplificare la realizzazione di piatti  semplici, ma mai banali, per portare in tavola cibi sani, naturali, senza glutine ed etici.

Si parte da preparazioni di base,  alcune bevande vegetali, deliziosi formaggi vegetali,  istruzioni per fare in casa il pane con indicazioni preziose per curare e utilizzare la pasta madre senza glutine: ricette e suggerimenti puntuali ed utilissimi per chi voglia sperimentare in casa la realizzazione di queste preparazioni che sono l'accompagnamento perfetto per i piatti che Felicia ha realizzato con i cereali.





Sono da provare assolutamente:
la TARTE TATIN DI ZUCCHINE  con il grano saraceno e la farina di piselli;
i MINI PUDDING DI MAIS CON CIGLIEGIE;
gli GNUDI DI BIETE ALLA SALVIA E ZENZERO con il miglio;
gli INVOLTINI CROCCANTI AI BROCCOLI con un mix di quinoa;
i TORTINI ESPLOSIVI DI RISO NERO E PESCHE con un pizzico di wasabi per vivacizzare i sapori;
i PORTAFOGLI DI MELANZANE AL SORGO SAPORITO che ricorda tanto i sapori mediterranei d'estate.

Interessante il capitolo dedicato ai cereali a noi meno noti come il teff  ricchissimo di proteine e vitamine del gruppo B e il fonio che appartiene alla famiglia del miglio, e vanta di numerose proprietà nutrizionali sicuramente tutte da scoprire.




"ogni volta che sforno il pane ritrovo la spensieratezza di quei giorni (n.d.r. ricordi di infanzia), e adoro il suo aroma che si diffonde per casa".
Felicia Sguazzi




*****
ciao e
al prossimo libro!















   

venerdì 16 marzo 2018

CUCINA NATURALE VEGETALE: è tempo di cucinare insieme


se rileggo l'ultimo post del 2017,
rido con me stessa.

in poco meno di tre mesi, la vita mi ha riservato tante di quelle 
nuove esperienze che è doveroso aggiornare i bilanci dell'anno precedente.
 La nota positiva è che sono tutte esperienze di crescita!
belle, brutte, gradevoli, sgradevoli...
ma di crescita!

dai primi giorni di febbraio 
porto con me in tasca un bigliettino regalato 
da una carissima amica, in cui sta scritto:

mi soffermerò solo su pensieri ed emozioni che mi aiutano a crescere

lo rileggo tutti i giorni!!

 così penso solo a ciò che mi ha aiutato e aiuterà a crescere e a migliorami come persona e come professionista! Tutto il resto non è degno di nota se non come esperienza di vita da sezionare, vagliare e non ripetere.

ad esempio penso  alla bellissima serata in cucina
dello "stilosissimo" MOMI RESTAURANT 
 cena a quattro mani con la chef Romina Cortese!!
anche se in realtà le mani sono state molte di più:
lo staff di cucina è stato gentile, simpatico ed efficientissimo!!


SOCIAL TABLE DINNER: ORTAGGI e SPEZIE





mi piace ricordare la serata del 31 gennaio (giorno del mio compleanno) come ultimo mio giorno al Il SEME URBANO: serata allegra trascorsa assieme ai corsisti  del laboratorio di cucina tenuto da me sui LEGUMI e le PROTEINE VEGETALI. Ho ancora in mente la faccia sorpresa della fortunata corsista a cui è andato, a sorteggio, il mio libro e posso sentire ancora tutta l'energia positiva di  gratitudine del suo abbraccio! 


e poi ?

da metà febbraio è tutto un turbinio di idee e di progetti nuovi: alcuni che si realizzeranno tra brevissimo e di cui vi parlo di seguito, altri invece hanno bisogno di maturare, come il buon vino nelle botti!!
Tutto a suo tempo!! ! 





...così, fra un'idea e l'altra... 
sono  in partenza i laboratori di  CUCINA NATURALE VEGETALE a BASSANO DEL GRAPPA -VI-

Il primo ospite  è un'amica carissima che ha sposato 
con l'entusiasmo di sempre, l'iniziativa e accettato il mio invito:








Autrice del conosciutissimo blog PASSATO TRA LE MANI,  Annalisa racconta di sè e della sua cucina: sfogliando le pagine virtuali del web,  potete trovare innumerevoli ricette e consigli sulla alimentazione naturale e di fitoalimurgia.
Ha scritto nel 2014 il  libro  "ERBE SPONTANEE A TAVOLA" e questa sua grande passione la vede  itinerante nel Veneto e dintorni,  con interessanti corsi e laboratori di cucina. Lei ama definirsi imprenditrice agricola e mamma, ma per me  è una stimatissima libera professionista nel settore ristorazione, docente e chef che predilige l’impiego nei piatti quotidiani e in quelli festivi delle sue amate erbe spontanee e ciò sia in un’ottica di ecologia, sia nell’ottica di massimizzare l’apporto di nutrienti e anche in virtù della sua formazione di stampo medico. 
Assolutamente da non mancare!!!

Perciò non mi resta che invitare tutti  martedì 27 marzo 2018 alle ore 19:30 presso la nuovissima Sala Conviviale del Centro Giovanile in via Ognissanti, 4 a BASSANO DEL GRAPPA (VI) per il corso a degustazione guidata con ANNALISA MALERBA e CUCINA VERDE DOLCE SALATA.
l'evento con ANNALISA è a posti limitati pertanto 

pertanto

per prenotazioni e informazioni scrivete a  

 cucinaverdedolcesalata@gmail.com



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Vi ricordo che continua  la mia collaborazione con  IO SCELGO VEG
e potete trovare la ricetta di questi coloratissimi e gustosi



mentre per il CAMBIA MENU'
 per Pasqua troverete  la ricetta di un dolcetto goloso, goloso!!
Pan di Spagna al cacao, crema al cocco, gelatina e cialda di mandaranci!!


e dopo il dolce... vi saluto!
a presto!!


-photo evento SOCIAL TABLE DINNER di Augusto Maurandi;
-photo di Annalisa Malerba di Simonetta Rossi









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giovedì 28 dicembre 2017

TEMPO DI BILANCI!




anche il 2017 sta per concludersi.



per me è stato un anno intenso, entusiasmante, faticoso, 
ma ricco di novità piacevoli!



ad aprile 2017 ho acquisito la qualifica di cuoco professionista;



a luglio 2017 ho lavorato per l'edizione estesa della raccolta di ricette sulle proteine vegetali, che la casa editrice Gribaudo farà uscire a gennaio 2018;



a settembre 2017, Marianna, che  avevo conosciuto durante un  corso di cucina che ho tenuto per la sezione di Bassano del Grappa della LAV , mi ha coinvolto nel suo progetto  IL SEME URBANO per coordinare il lato veganfood della cucina della LOCANDA,  organizzare corsi ed approfondimenti sull'alimentazione
100% vegetale.



Ho avuto modo quest'anno di lavorare a fianco di ottimi chef professionisti e frequentare cucine dei migliori ristoranti vegani e non della mia città e dintorni.

L'esperienza sul campo è stata faticosa, ma entusiasmante! 
I rapporti umani intensi e gratificanti. 

L'anno che verrà si prospetta altrettanto ricco di esperienze preziose 
che fortificheranno questa passione
che mi auguro possa allietare sempre le mie ore di lavoro in cucina

i palati di buongustai, curiosi ...
e scettici!


AUGURI PER UN FELICE 2018!!